vendredi 21 septembre 2007

Pièces Montées

Pièces Montées
Pour satisfaire aux mieux vos envies nous proposons Un large choix de pièces montées, pour tous les goûts et tous les styles qui varie de 4.50€ à 6.00€ de supplément par personne

Repas servi à Table

Nos repas comprennent le service,
la vaisselle, Eaux plates, eaux gazeuses

Menu 1
Foie gras accompagné de sa confiture d'oignon
***
Filet de porc forestier Mille feuille de pomme de terre
*** Duo de fromage et son de salade aux noix
***
Marquise aux deux chocolat
***
Café
***
Pain
***
Vins à volonté compris

***

***

Menu 2

Mille feuilles asperges saumon fumé
Ou
Assiette périgourdine
(Médaillon de Foie Gras, Magret Fumé, Gésier de volaille)
***
Côte d'agneau dans son jus rôti
Ou
Pavé de Bœuf sauce périgueux ***
(2 au Choix)
Pommes boulangères,
Tomate grappe aux herbes de Provence, Niçoise de légumes
***
Plateau de 3 Fromages et sa Salade Verte
***
Minis verrines aux fruits
Ou
Fondant au chocolat
***
Café en open bar
***
Pain
***
Vins à volonté compris
***
***
Menu 3
Macédoine de saint jacques aux artichauts et aux pommes
Ou
Délices de foie gras
accompagné de ses fruits du mendiant et sa confiture d'oignon
***
Cassolette de fruit de mer au champagne
Ou
Médaillon de sole et son duo de purée de légumes
***
Rable de lapin aux épinards et romarin
(Mille feuilles de pomme de terre, tomates cerise grappe)
Ou
Magret de Canard et ses pêches confites
(Haricots verts lardés, tomates cerise grappe)
***
Plateau de 3 Fromages et sa Salade Verte aux Noix
***
Tatin aux bananes crème épaisse et croustillon sucré
Ou
Minis crèmes brulées
***
Café
***
Pain
***
Vins à volonté compris

***

***

Menu 4
Foie gras poêlé et demi homard nappé de son jus de raisin rôti Ou
Savarin de celeri au saumon fumé et sa chair de crabe
***
Brochette de langoustines et d’ananas rôtis
Ou
Queue de lotte sauce concombre accompagné de son duo de riz
***
Trou normand (parfum à définir)
***
Filet de Veau accompagné de sa sauce truffée
Ou
Pavé d'Autruche sauce griotte
(Deux Garnitures au Choix)
Morilles fraîches aux asperges, sauté de légumes sur toast,
duo de purée de légumes
***
Soufflé au fromage accompagné de frisée et copeaux de parmesan
***
Assortiment de minis cuillères
Ou
Pommes au miel et au pain d'épices
***
Café en open bar
***
Pain
***
Vins à volonté compris

Plateaux Repas

Plateaux repas

Tous nos plateaux sont fournis avec :
Couverts, assiettes et verres plastiques
Ainsi que pain, eau et serviettes papiers
N°1 :
Menu thaï
Brochette de poulet caramélisé
***
Riz cantonnais
***
Fruit Frais
N°2 :
Menu express
Emincés Tomates mozzarella
***
Pavé de saumon et sa niçoise
Ou
Poulet grillé et sa niçoise
***
Salade de Fruits
N°3 :
Menu Montargois
Salade du moment et son œuf poché sur émincé de poulet
***
Fricassée de volaille aux cèpes et son riz blanc
***
Tarte tatin et sa crème fraîche
N°4 :
Menu lyonnais
Salade aux foies de volailles, lardons grillés et croûtons
***
Andouillette moutarde à l’ancienne et ses tagliatelles
***
Tarte tatin et sa crème fraîche
N°5 :
Menu Périgord
Bloc de foie gras de canard sur toasts grillés
***
Confit de canard rôti, son chutney d’oignon et ses pommes rissolées
***
Profiteroles
N°6 :
Menu de l’atlantique
Saumon fumé et sa crème d’aneth
***
Dos de cabillaud et sa sauce safranée
***
Profiteroles
Livraison assurée en container isotherme
Toutes les commandes Doivent être passées au plus tard la veille avant (15H)
Pour le lendemain midi
Et le matin (avant 10h) pour le soir même
Pour toute demande particulière nous contacter

Nos Buffets

BUFFET FROID ET CHAUD
Nos tarifs buffets comprennent Nappages pour buffet et serviettes papier Ainsi que les eaux plates, eaux gazeuses et pain. Nous sommes à l’écoute de vos envies pour toute demande particulière nous contacter.
BUFFET 1

Terrine de filet de canard Ou Raie en gelée et sa menthe fraîche

***

Osso bucco à la Milanaise

Ou

Blanquette de saumon

***

Riz Pilaf, Tagliatelles

***

Brie de Meaux

***

Assortiments de dessert (Tartes aux fruits, gâteaux,… )

BUFFET 2

Salade de gambas au vinaigre de champagne

Ou

Médaillon de foie gras et sa gelée

***

Plats Chauds

Blanquette de volailles au vin blanc

Ou

Lasagnes au bœuf bourguignon

***

Accompagnements (2 au Choix)

Riz Pilaf Haricots Verts lardés Purée de légumes

***

Duo de Fromages et Sa Salade aux Noix

***

Mousse aux Fruits

Ou

Œufs à la neige sur lit de crème anglaise

BUFFET 3

Mille feuilles d’asperge et Saumon fumé

Ou

Foie Gras Maison et son chutney d’oignon au poivre de séchouan

***

Plats Chauds (2 au choix)

Poulet fermier rôti au lard et feuilles de laurier

Ou

Filet Mignon de porc forestier

Ou

Lapin aux marrons et pain d’épice

Ou

Dos de cabillaud sauce provençale

***

Accompagnements (2 au Choix)

Flan de légumes, Poêlé d’haricots verts au lard et oignons glacés

Mille feuilles de pomme de terre, Risotto et sa tuile au parmesan

***

Plateau de 3 Fromages

***

Soupe de fruits et son sirop à la menthe

Ou

Marquise au Chocolat avec sa Crème anglaise

BUFFET 4

Aumônière de truite fumée et son caviar de crabe au céleri

Ou

Ris de veau et sa crème de cèpes

***

Tian de sardines tomate et courgettes au thym

Ou

½ Homard à la Parisienne

***

Plats Chauds

Caille rôtie au raisin et au cidre

Médaillon de Veau aux morilles

Gigot d’agneau en persillade

Magret de Canard aux pommes

***

Accompagnements (2 au Choix)

Pomme Ana, Champignons,

Flan de marron et sa crème de cerfeuil,

Riz mélangé, Tomates Cerise Grappe

***

Assortiment de 3 Fromages et sa Salade aux Noix

***

Brochettes de fruits frais

Ou

Tarte fine aux pommes

Ou

Pièce Montée

SPECIAL GARDEN PARTY

4 salades

Salade méridionales

Salades de topinambours au vinaigre balsamique et au gingembre

Salade de concombre et fêta, sauce à la menthe

Salade niçoise

***

Assortiment de grillades (3 au choix)

Pièce de boeuf

Côte d'agneau

Travers de porc

Méli-mélo de saucisse

Cuisse de poulet

Gambas

Steack de thon

Si vous avez un choix de viande non mentionnés dans cette liste nous sommes à votre écoute

***

Assortiment de 3 Fromages et sa Salade aux Noix

Brie de Meaux, emmental, chêvre, bleu,

***

Cascade de desserts

6 parfums aux choix

***

Vin Rosé à volonté

Eaux plates, eaux gazeuses et pain

BUFFET FROID

Nos tarifs buffets comprennent les nappages buffet et serviettes (papier) Ainsi que les eaux plates, eaux gazeuses et pain. Ces buffets sont des menus types. Nous sommes à l’écoute de vos besoins pour toute demande particulière nous contacter.

BUFFET 1

fettucini au thon

Ou

Salade provençale

***

Roulade de poulet à l’abricot et petits légumes

Ou

Cabillaud roulé aux épinards Les deux plats sont assortis de leurs sauces maison

***

salade de pâtes asiatiques

***

Roue de Brie

***

Mousse aux deux chocolats

BUFFET 2

Assortiment de charcuterie de saison

Ou

Saumon Fumé et sa crème d’aneth

***

Panier crudités et ses sauces

Ou

Salade méditerranéenne

***

(Deux Viandes au Choix)

Agneau rôti aux herbes

Ou

Rôti de porc aux pruneaux

Ou

Poulet rôti au laurier

Et Leurs sauces

***

Taboulé à la menthe fraîche

***

Assortiment de 4 fromages

***

Croquant au chocolat

Ou

Succès fruits rouge

BUFFET 3

Médaillon de Foie Gras et sa Gelée

Ou

Aumônière de truite fumée aux œufs de lump

***

Pièce de bœuf aux sésames

Ou

Pièce d’agneau aux herbes fraîches

Ou

Rôti de porc

***

2 Salades Composées au Choix.

Gado gado sauce cacahuète

Tagliatelles au Saumon Fumé

Salade de pommes de terre thaïlandaise

Salade niçoise Taboulé

***

Plateau de 4 Fromages et sa Salade aux Noix

***

Mousse aux Fruits

Et

Fondant au Chocolat et sa Crème anglaise

Formules Boissons

Boissons et formules
Boissons Cocktail softs :
Jus de fruit, soda, eaux plates et gazeuses
Boissons Cocktail :
pétillant, cocktail, Punch, sangria (avec ou sans alcool), alcool dur, Kir, champagne,…
Sagesse = à volonté Tous nos forfaits comprennent les softs et la verrerie.
Forfait sagesse 1 :
Punch ou Kir Vin Blanc
Forfait sagesse 2 :
Cocktail maison, Sangria, Punch, Sangria sans Alcool, (2 au Choix)
Forfait sagesse 3 :
Sangria, Punch, Sangria sans Alcool, Cocktail maison (3 au Choix)
Forfait sagesse 4 : (1h30 conseillée)
Champagne et Cocktail sans alcool
Boissons repas
Si vous avez un choix particulier de champagne ou de vin nous sommes à votre écoute.
Nous ne prenons pas de droit de bouchons

Spécial Entreprises

Séminaires, conférences,...
Nos tarifs comprennent :
Nappage, serviettes,
Boissons chaudes (café, thé, chocolat)
Eaux Plates et gazeuses
Petit déjeuner d’accueil
Mini Viennoiserie (4/pers) :
Croissant, Pain au Chocolat, Pain au Raisin Et Chausson aux Pommes
Pause de 10h :
Canapés (4/pers) :
Concombre et son herbe fraîche, Mousse de Canard au Porto, Asperge mayonnaise, Jambon Cru Cornichon, …
Pause de 16h :
Petits Fours Sucrés (4/pers) :
Mini éclair, mini tartelettes, mini baba, mini coupelles, … Options pause de 10 h (et/ ou) 16h voir formule sagesse ci-dessous : Vin, champagne, punch, sangria,…

mardi 28 août 2007

Nous contacter

Pour Toute information complémentaire au catalogue (tarifs, ...)
L'Epicurien
Thomas JACOB
10 route Nationale 7 - La Commodité 45700 Solterre
Tél./Fax : 02 38 90 29 64

mercredi 22 août 2007

Cocktails Professionnels et Particuliers

Cocktails : Nos tarifs cocktail comprennent Nappages, serviettes et softs Ainsi que la verrerie
Cocktail 1
(5 Pièces/pers et soft)
Cocktail 2
(7 Pièces /pers et soft)
Cocktail 3
(10 Pièces/pers et soft)
Cocktail 4
(10 Pièces/pers +champagne+soft)
Choisissez parmi ces frivolités Pour constituer vos mises en bouche cocktails

Canapés:
Saumon Fumé, Foie Gras Maison, Concombre et son herbe fraîche, Œuf mimosa sur toast, ail et fines herbes, rillettes Omelette roulée au caviar de truite de mer, rôti de bœuf, parfait de foies de volaille, roulé aux légumes rôtis et fromage de chèvre, pâté aux champignons, asperge en tenue soirée, mousse de chèvre,…
Cuillère Présentation (Froide):
Magret Fumé au miel du Gâtinais, huître en gelée et son herbe fraîche Roulé saumon fumé asperge, mille feuilles artichaut foie gras, crêpe de betterave roulée au fromage de chèvre, triangle de polenta au parmesan et à la tomate ……
Pain Surprise :
Saumon Fumé, Foie Gras, mousse de canard, Ail et Fines Herbes, Jambon de Pays, Jambon Blanc, Rillettes, Bleu d’auvergne, Roquefort, rillettes de saumon, Thon mayonnaise, …
Panier cruditées: Tomate Cerise, Choux-fleurs, Concombre, Carotte, Brocoli, Fenouil, Céleri, choux, champignons
Cercles de légumes : Carottes, patates douces, betteraves, A la crème fraîche et aux poireaux frits,
Mini Brochette (Froide) :
Crevettes concombre, petits chèvres aux épices, sushi de melon au magret de canard, Tomate Cerise Fêta, mini boudins, Jambon de Pays Figue, olives farcies au chèvre frais, Mimolette emmental, dolmas, bœuf au sésame, œuf de caille au sel épicé, carré de thon en croûte de sésame…
Mini Tartelette (Froide) :
Chèvre Frais et sa noix, purée de céleri courgette, crabe aux saveurs orientales …
Mini Verrine (Froid) :
saumon mousse aux herbes, noix de saint jacques aux petits légumes, Œuf de truite crème aux herbes fraîches, Tartare de crabe sur feuille de carmine, Rillettes de maquereaux à l’ancienne chips de pomme de terre, Crème brûlée de foie gras et sa figue sur pain d’épice, Aspic de langoustine gelée de tomates et asperge….
Salés Chauds:
Mini tartelette (Chaude) : Quiche, Pizza olive basilique, ragoût de champignons, œufs crémeux aux œufs de poisson …
Mini Pique (Chaud) :
Langoustine ananas rôtie, Pruneau Lardé, saint Jacques Lardés, Foie de volailles brocoli, mini hamburgers, crevettes grillées et mayonnaise à la tequila …
Mini Feuilleté (Chaud) : Escargot, Saucisse, bouchées à la reine, au parmesan, aux fines herbes…
Mini tourtes (chaud) :
Ratatouille, poulet au curry, bœuf bourguignon, Au fromage, à l’oignon
Divers (Chaud) : Croque-monsieur, Gougère Farcie, croque-monsieur au Saumon Fumé, Nem, fritures d’éperlans sauce tartare, Beignets de poulet sauce béarnaise, figues grillées au jambon de pays, mini pommes de terre en robe du soir, saint jacques sur chips de pomme de terre à la purée de pois
Plateaux traiteur :
Soirée entre amis ou repas de familles confectionner vos plateaux de mises en bouche cocktail et passer commande, on vous livre à l’heure de votre choix
Mini Sucrés:
Mini viennoiseries :
Mini Eclairs chocolat, Café, praliné, crème fouettée …
Mini Brochette (Froid) :
Fruits Frais, boule de glace chocolatée
Tartelette (Froid) :
Abricot, Kiwi, Fraise, Ananas, Framboise, Tartelette à la crème de citron

Mini Coupelle (Froid) :
Chocolat, praline, orange, …
Mini tulipes :
Mogador, fraises et herbes fraîche, …
Entremet (Froid) :
Entremet Vanille à l’ananas Confit et au Romarin, Délice Moelleux à l’orange, bouchées au chocolat, Mini galettes aux cerises …
Mini Verrine (Froid) :
Bavarois au deux Chocolat et son Coulis Maison, Mousse coco, ……
Divers :
Macarons aux abricots et à la noix de coco, tuiles aux amandes, biscuits aux noisettes
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